大家都知道工業(yè)純堿和小蘇打，但是他們到底有什么區(qū)別很少有人知道，在生活中這兩種物質(zhì)的作用是不同的，并且有時候和其他化學(xué)物質(zhì)容易發(fā)生反應(yīng)，若誤食容易對身體產(chǎn)生副作用，所以要正確認識兩者的區(qū)別及應(yīng)用，平時也需要特別注意，在日常的生活中不能混淆。
　　大家所熟知的小蘇打，分別又叫酸式碳酸鈉;小蘇打;重曹;重碳酸鈉 ,碳酸氫鈉等，是一種弱堿性白色粉末。民間還叫有重堿、水堿、堿等土話。小蘇打不僅可以用于醫(yī)藥行業(yè)，可作為輔助對多種病痛有幫助；其應(yīng)用于食品行業(yè)可以作為膨松劑制作餅干、饅頭、面包等。
　　食用堿，化學(xué)式為Na2CO3。它的名字頗多，學(xué)名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉。碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶于水，水溶液呈堿性。它有很強的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結(jié)成硬塊。工業(yè)級堿廣泛用于玻璃制作行業(yè)，還是污水處理及制造其他多種化工產(chǎn)品的原料；而食用堿主要用于生產(chǎn)味精、面食等，作為生產(chǎn)中的中和劑、膨松劑等。
　　純堿和小蘇打本質(zhì)上是兩種物質(zhì)，雖然都能用于食品行業(yè)，但需要要注意用量以及相對應(yīng)的的應(yīng)用食品，這樣就能很好的利用好這兩種產(chǎn)品而且可以防止出現(xiàn)問題，避免發(fā)生其他不良的癥狀，這是我們應(yīng)該知道的生活常識。