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“食用堿”和“小蘇打”有啥區(qū)別?差別不止一點,看完別再亂用了

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信息來源:www.cqjymy.com.cn | 發(fā)布時間:2021年12月04日

  在生活中,很多人都會把“食用堿”和“小蘇打”搞混淆,因為絕大多數(shù)人都會把食用堿當成小蘇打使用,把小蘇打當成食用堿使用,其實“食用堿”和“小蘇打”是有很大的區(qū)別的。而還有少數(shù)人只知道字面上的意思,食用堿更適合放在食物中,和小蘇打不建議放在食物中(除油條等需要膨脹的食物),其實“食用堿”和“小蘇打”的差別不止一點,而接下來食用純堿批發(fā)廠家就給大家詳細介紹一下食用堿和小蘇打的區(qū)別,希望大家看完后,以后根據(jù)實際情況使用,千萬別再亂用了。
  一點:堿性的區(qū)別
  由于小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,而食用堿的主要成分是碳酸鈉,將小蘇打和食用堿分別溶于水中后,根據(jù)PH試紙測試,小蘇打的堿性明顯比食用堿低。而在使用食用堿時,如果不小心觸碰到了食用堿,一定要及時的用醋清洗,而使用完小蘇打后,如果不小心觸碰到了小蘇打,需要及時用清水沖洗即可,如果觸碰的小蘇打過多,也要用酸性水沖洗。
  二點:使用區(qū)別
  (1)食用堿
  由于食用堿的堿性比較強,在制作面條、泡發(fā)干貨、餐具清洗、烹飪嫩肉時,適合使用食用堿,因為食用堿的堿性更強,它能中和面條中的酸性,快速使的干貨吸水膨大,使餐具快速的變白,更快的改變?nèi)庵械睦w維。而制作面條時,食用堿需要按照面粉總量的1.5%去放,而在泡發(fā)干貨、餐具清洗,食用堿的量需要是水的5%,而在烹飪嫩肉時,按照肉總量的2%放即可。
  (2)小蘇打
  由于小蘇打的堿性比較弱,在清洗水果、蔬菜等等食物時,適合放小蘇打,因為小蘇打不會使食物變性,而且還能將食物洗凈。而小蘇打也是做油條等蓬松食物時必須要放的物質,它能使面粉產(chǎn)生適量的二氧化碳,從而使油條等食物吃著更加的蓬松。

食用純堿批發(fā)廠家


  三點:配料和外觀區(qū)別
  小蘇打主要成分是碳酸氫鈉,它是白色粉末,食用堿的主要成分是碳酸鈉,它是白色粉末或細粒。而在使用完小蘇打和食用堿時,小蘇打一定要立即的密封好,如果不及時的封好,小蘇打很快就會黏在一起。而食用堿放在空氣中,可以長時間不黏,但是為了防止碳酸鈉和空氣中的水發(fā)生反應,導致食用堿的堿性降低,也建議大家用完后,及時密封好。
  大家以后在使用“食用堿”和“小蘇打”時,一定不要隨便使用,大家根據(jù)自己的實際需求去選擇。

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